{"id":2761,"date":"2022-02-02T10:08:43","date_gmt":"2022-02-02T10:08:43","guid":{"rendered":"https:\/\/vayajamones.com\/?p=2761"},"modified":"2023-10-17T10:53:21","modified_gmt":"2023-10-17T08:53:21","slug":"como-se-hacen-los-embutidos-artesanales-chorizo-salchichon-y-lomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vayajamones.es\/en\/como-se-hacen-los-embutidos-artesanales-chorizo-salchichon-y-lomo\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se hacen los embutidos artesanales: chorizo, salchich\u00f3n y lomo"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Los embutidos artesanales nos han acompa\u00f1ado desde hace generaciones y a\u00fan as\u00ed, gran parte de la poblaci\u00f3n a\u00fan no sabe c\u00f3mo se elaboran estas maravillas culinarias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los bocatas de chorizo, salchich\u00f3n o lomo siempre han sido una de las muchas opciones culinarias de nuestros abuelos, padres e hijos porque obviando su incre\u00edble sabor, <b>aportan la energ\u00eda necesaria para poder enfrentarse a los retos de cada d\u00eda.<\/b>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy d\u00eda sigue siendo un producto muy consumido por los ni\u00f1os en los recreos de las escuelas, por los <b>jornaleros de las obras y el campo<\/b> y en general, ocupaciones de gran esfuerzo f\u00edsico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, a qui\u00e9n no le gusta picar algo de salchich\u00f3n y queso en un bar, o un buen plato de lomo con picos en las <b>cenas de navidad<\/b>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 son los embutidos artesanales?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, se entiende por embutidos artesanales aquellos productos y derivados c\u00e1rnicos preparados a partir de una mezcla de carne picada, grasa, sal, condimentos, especias y aditivos que son introducidos en tripas naturales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los embutidos se diferencian de dos clases seg\u00fan su elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los embutidos con <b>piment\u00f3n<\/b>, m\u00e1s rojizos y caracter\u00edsticos, y los embutidos con <b>pimienta<\/b>, m\u00e1s rosados y de sabor suave. Aunque todos est\u00e1n hechos de carne picada y grasa, <b>el condimento es crucial<\/b>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mortadela, la salchicha, el fuet, la longaniza, la morcilla, el chorizo, el lomo, el salchich\u00f3n\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy vamos a ver c\u00f3mo se preparan estos tres \u00faltimos en una de las muchas f\u00e1bricas que Vaya Jamones ha visitado estas \u00faltimas semanas para descubrir c\u00f3mo se hace y poder ense\u00f1aros <b>este proceso desde dentro<\/b>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se hacen los embutidos artesanales<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_2887-1620x1080.webp\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No se sabe el origen exacto de la elaboraci\u00f3n de los primeros embutidos pero en obras literarias de la Grecia cl\u00e1sica hacen referencia al jam\u00f3n, el tocino y embutidos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el descubrimiento de <strong>la sal<\/strong> en el a\u00f1o 3000 a.C. se empezaron a comercializar pescados y carnes sazonadas. Primero la secaban al Sol para luego la envolv\u00edan en grasa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero el hombre buscaba m\u00e1s formas de preservar la carne y con el descubrimiento del fuego se descubri\u00f3 la conservaci\u00f3n por <strong>el humo<\/strong> y <strong>la cocci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el antiguo Egipto elaboraban la carne en <strong>salaz\u00f3n<\/strong> y la conservaban mucho m\u00e1s tiempo y este proceso evolucion\u00f3 al que conocemos hoy d\u00eda, la elaboraci\u00f3n de <strong>embutidos tradicionales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a>&#8211; Materia prima<\/a><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer chorizo natural primero hay que seleccionar la parte m\u00e1s noble del cerdo y la m\u00e1s magra, el lomo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La aplicaci\u00f3n de tratamientos frigor\u00edficos es muy importante en la elaboraci\u00f3n de los embutidos artesanales para que no se descompongan y no se desarrolle ning\u00fan microorganismo que deteriore la carne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#8211; Picado<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_2874-1620x1080.webp\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne magra <strong>se pica y tritura<\/strong> utilizando m\u00e1quinas picadoras especiales, y dependiendo del embutido que se vaya a preparar, se necesitar\u00e1n <strong>trozos m\u00e1s grandes o m\u00e1s peque\u00f1os<\/strong>. Por ejemplo, los chorizos necesitan trozos grandes, y otros como el salami necesitan trozos mucho m\u00e1s finos y peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este proceso culmina en la elaboraci\u00f3n de una longaniza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><iframe title=\"Reproductor de v\u00eddeo youtube\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-lazy-load=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XhryvhsEx7g?feature=oembed&amp;start&amp;end&amp;wmode=opaque&amp;autoplay=0&amp;loop=0&amp;controls=1&amp;mute=0&amp;rel=0&amp;modestbranding=0\"><\/iframe><br>Play Video<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#8211; Condimentaci\u00f3n, mezclado y amasado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego, se mezcla todo con <b>az\u00facar<\/b>, <b>piment\u00f3n<\/b>, <b>sal marina<\/b> y <b>ajo <\/b>usando una paleta giratoria que convierte toda la materia prima en una masa uniforme. El proceso de amasado y mezclado se realiza a una temperatura de 4 grados cent\u00edgrados y se deja reposar entre 24 y 48 horas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><iframe title=\"Reproductor de v\u00eddeo youtube\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-lazy-load=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x48we_IZeqE?feature=oembed&amp;start&amp;end&amp;wmode=opaque&amp;autoplay=0&amp;loop=0&amp;controls=1&amp;mute=0&amp;rel=0&amp;modestbranding=0\"><\/iframe><br>Play Video<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#8211; Embutido<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasado el tiempo, se prepara para ser embutido en una <strong>tripa natural <\/strong>o <strong>artificial<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta tripa tiene que estar siempre bien lavada antes de rellenarla con el preparado, y se debe retirar cualquier resto de sal para evitar la formaci\u00f3n de costras. Suelen utilizarse tripas de cerdo y cordero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><iframe title=\"Reproductor de v\u00eddeo youtube\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-lazy-load=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/yKksLcl2fEI?feature=oembed&amp;start&amp;end&amp;wmode=opaque&amp;autoplay=0&amp;loop=0&amp;controls=1&amp;mute=0&amp;rel=0&amp;modestbranding=0\"><\/iframe><br>Play Video<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#8211; Cocci\u00f3n y ahumado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de <strong>cocci\u00f3n<\/strong> se suele realizar en algunos embutidos para darles una mayor consistencia y firmeza, y dependiendo del tipo de <b>embutido <\/b>se someter\u00e1 a distintas temperaturas (entre 75-80\u00b0 C).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ahumado tambi\u00e9n se realiza en algunos embutidos con el fin de aportar un color, sabor y aroma caracter\u00edsticos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay embutidos que <b>ah\u00faman<\/b> primero entre 50 y 80\u00b0C hasta que toman color para luego ser escalfados en agua caliente hasta alcanzar la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay embutidos que pueden estar ahumados pero no cocidos, y viceversa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#8211; Maduraci\u00f3n y desecaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es lo que se llama el \u201ccurado\u201d de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta etapa es cr\u00edtica dentro del proceso de fabricaci\u00f3n de embutidos, ya que la materia prima en este punto es muy susceptible al desarrollo microbiano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este es un proceso que aporta valor a\u00f1adido al producto y se consigue manteniendo estos alimentos en unas condiciones muy precisas de fr\u00edo, humedad y ventilaci\u00f3n durante un tiempo determinado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><iframe title=\"Reproductor de v\u00eddeo youtube\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-lazy-load=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Yfje1RLFRUw?feature=oembed&amp;start&amp;end&amp;wmode=opaque&amp;autoplay=0&amp;loop=0&amp;controls=1&amp;mute=0&amp;rel=0&amp;modestbranding=0\"><\/iframe><br>Play Video<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#8211; Conservaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que el producto final se considere apto para el consumo humano, debe pasar por un \u00faltimo proceso de conservaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas del embutido, \u00e9stos requieren distintas condiciones de conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo general, las salchichas, mortadelas y dem\u00e1s productos cocidos, deben ser refrigerados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos curados como el chorizo, el salchich\u00f3n y similares pueden conservarse fuera del frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se conservan unos cuatro meses (durante los meses de invierno) antes de su consumo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_2907-1620x1080.webp\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se hace el chorizo artesanal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Junto a su hermano mayor, el jam\u00f3n ib\u00e9rico, el chorizo es el segundo embutido m\u00e1s consumido en nuestro pa\u00eds, y a la vez el m\u00e1s infravalorado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su origen se remonta al siglo XVI, con la aparici\u00f3n del piment\u00f3n gracias a los productos importados de Am\u00e9rica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En lo fundamental, se sigue elaborando el chorizo como hace d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo hay que seguir los pasos que hemos mencionado antes y podr\u00e9is fabricar chorizos de excelente calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Chorizo-Iberico-de-Bellota.aac\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se hace el salchich\u00f3n artesanal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El salchich\u00f3n es un tipo de embutidos curados de origen griego y romano y se elabora con carne magra de cerdo, algo de panceta o tocino y algunos condimentos: pimienta blanca, sal, ajo, nuez moscada, clavo o cilantro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez introducida la mezcla en la tripa, colgamos la longaniza en un lugar fresco y seco y la dejamos curar aproximadamente 3 meses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante este tiempo de curaci\u00f3n el salchich\u00f3n disminuir\u00e1 un poco su tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Salchichon-Iberico-de-Bellota.aac\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se hace el lomo artesanal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El lomo es el embutido por excelencia para impresionar a tus comensales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos piensan que este embutido es el de m\u00e1s alta calidad y en consecuencia solo se lo pueden permitir personas adineradas. Pero esto es un mito. Incluso hay chorizos ib\u00e9ricos que triplican el precio del mejor lomo que puedas comprar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s importantes del <b>lomo embuchado <\/b>o ca\u00f1a de <b>lomo<\/b> <b>ib\u00e9rico<\/b>, a nivel nutricional, es su alto contenido prote\u00ednico en relaci\u00f3n a su grasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Proviene de una de las partes m\u00e1s saludables del cerdo, la zona situada junto al espinazo y bajo las costillas, y podemos definirla como una carne de muy alta calidad y magra, por lo que apenas tiene grasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se cura en sal y se condimenta con ajo, or\u00e9gano y piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><iframe title=\"Reproductor de v\u00eddeo youtube\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-lazy-load=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kCzqbFwVNLU?feature=oembed&amp;start&amp;end&amp;wmode=opaque&amp;autoplay=0&amp;loop=0&amp;controls=1&amp;mute=0&amp;rel=0&amp;modestbranding=0\"><\/iframe><br>Play Video<br><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lomo-iberico-de-Bellota.aac\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya sabes c\u00f3mo se hacen los embutidos tradicionales de nuestro pa\u00eds, recuerda que cada paso para su elaboraci\u00f3n es fundamental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Factor-estrella-el-tiempo-x.aac\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los platos m\u00e1s deliciosos siempre contienen embutidos que regalan sabores inolvidables y evocan una historia culinaria de miles de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Menudo bocata de lomo me voy a zampar! \ud83d\ude0b<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Art\u00edculo redactado y dirigido por:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTe ha gustado el art\u00edculo?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te presento al protagonista, el guijuelense Juan Antonio Caballero Benito. (Guijuelo)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Audio-Empresa-Caballero-Benito.mp3\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Juan Antonio junto a su padre, son los 2 \u00fanicos empleados de Caballero Benito. Una empresa de Guijuelo que elabora jamones, paletas y embutidos Ib\u00e9ricos de manera artesanal y nos han explicado (con videos y audios) c\u00f3mo se hacen los embutidos tradicionales de Salamanca.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Logo-Caballero-Benito-300x300.png\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Logo-Caballero-Benito-300x300.png 300w, https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Logo-Caballero-Benito.png 500w\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\"><br>Conocimos a Juan Antonio en una de nuestras rutas por los pueblos jamoneros de Salamanca, nos impresion\u00f3 <strong>el<\/strong> <strong>sabor y calidad de sus embutidos<\/strong> (su salchich\u00f3n es incre\u00edble). Por desgracia, no tienen un comercio electr\u00f3nico para vender sus embutidos&#8230; \u00a1PERO! Juan Antonio ha creado una <strong>super oferta<\/strong> especial para los seguidores de Vaya Jamones, para que puedas probar sus embutidos Ib\u00e9ricos artesanales.&nbsp;<b>\u00bfQu\u00e9 contiene la oferta de 56\u20ac?<\/b>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Medio Chorizo Ib\u00e9rico de Bellota&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Medio Salchich\u00f3n Ib\u00e9rico de Bellota&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Medio Lomo Ib\u00e9rico de Cebo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;(Peso medio de cada pieza 0,400 a 0.600 kg + Env\u00edo gratuito en pen\u00ednsula)<br><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Lote-Iberico-56E.png\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" srcset=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Lote-Iberico-56E.png 1080w, https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/1_Lote-Iberico-56E-600x600.png 600w, https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/1_Lote-Iberico-56E-300x300.png 300w, https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/1_Lote-Iberico-56E-768x768.png 768w, https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/1_Lote-Iberico-56E-100x100.png 100w\" alt=\"Lote Ib\u00e9rico 56\u20ac\" width=\"1080\" height=\"1080\"><br><a role=\"button\" href=\"https:\/\/vayajamones.com\/producto\/lote-iberico-artesanal-guijuelo\"><br>Ir a la oferta \ud83d\udc49<br><\/a><br><b>\u00bfC\u00f3mo puedo hacerme con el&nbsp;lote?<\/b>&nbsp;Si est\u00e1s interesad@ en hacerte con esta oferta, puedes escribir un email a&nbsp;<a href=\"mailto:colaboraciones@vayajamones.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colaboraciones@vayajamones.com<\/a><wbr>&nbsp; o por whatsapp al +34 610 92 57 56.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Te informaremos sobre el lote y la empresa Caballero Benito.<\/li>\n\n\n\n<li>Te pediremos la direcci\u00f3n para enviar el lote en 3-5 d\u00edas h\u00e1biles.<\/li>\n\n\n\n<li>Te enviaremos el n\u00famero de cuenta bancaria de Caballero Benito para realizar el pago.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfPor qu\u00e9 pedir por Vaya Jamones?<\/b>&nbsp;Por que nos encantan las colaboraciones, ayudamos a productores de Ib\u00e9ricos a dar visibilidad online a su trabajo y que los amantes de los embutidos&nbsp;<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/32.png\" alt=\"\ud83d\ude4b\" data-emoji=\"\ud83d\ude4b\" aria-label=\"\ud83d\ude4b\"> tengamos acceso a encontrar estos productos gourmet.<br><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/vayajamones\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><br>Instagram<br><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si todavia no nos sigues en Instagram, no se a que est\u00e1s esperando \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><video src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lead-Magnet-Jamon-Cebo-50-iberico-1.mp4\" autoplay=\"autoplay\" loop=\"loop\" muted=\"\" width=\"300\" height=\"150\"><\/video><br>Play Video<br>Nuestra<br>mejor<br><a href=\"https:\/\/vayajamones.com\/producto\/jamon-iberico-de-cebo-50-iberico-de-guijuelo\/\">\u00a1OFERTA!<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los embutidos artesanales nos han acompa\u00f1ado desde hace generaciones y a\u00fan as\u00ed, gran parte de la poblaci\u00f3n a\u00fan no sabe c\u00f3mo se elaboran estas maravillas culinarias.&nbsp; 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