{"id":2147,"date":"2021-11-19T11:19:53","date_gmt":"2021-11-19T11:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/vayajamones.com\/?p=2147"},"modified":"2023-10-17T10:53:21","modified_gmt":"2023-10-17T08:53:21","slug":"campeonatos-cortadores-jamon-guia-y-consejos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vayajamones.es\/en\/campeonatos-cortadores-jamon-guia-y-consejos\/","title":{"rendered":"Campeonatos de Cortadores de Jam\u00f3n &#8211; Gu\u00eda y Consejos"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTe gustar\u00eda participar en un Campeonato de Cortadores y Cortadoras de Jam\u00f3n pero no sabes c\u00f3mo?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hemos preparado esta <b>gu\u00eda completa <\/b>sobre todo lo que tienes que saber de estas competiciones del jam\u00f3n. \u00a1As\u00ed que afila tus cuchillos y \u00e1rmate de paciencia, porque te espera todo un desaf\u00edo!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es un Campeonato de cortadores de jam\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una competici\u00f3n donde diferentes cortadores de jam\u00f3n de todas partes del pa\u00eds (o pa\u00edses) rivalizan por conseguir la mayor puntuaci\u00f3n en diferentes apartados y supervisados por un jurado de ex campeones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este jurado analiza meticulosamente a tiempo real varios criterios que determinar\u00e1n qui\u00e9n se lleva el premio de la competici\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos campeonatos son eventos p\u00fablicos en los que puedes consumir productos de la tierra y beber un buen vino mientras admiras el arte de los profesionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los campeonatos suelen tener una duraci\u00f3n m\u00e1xima de 2 horas, pero el evento empieza antes y termina mucho despu\u00e9s, tras la recogida de premios.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo funcionan estos Campeonatos?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00e9 que est\u00e1s ansioso\/a por empezar a cortar tu jam\u00f3n, pero ten paciencia, <b>lo primero es disponer de las mejores herramientas <\/b>posibles.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/gp\/product\/B017J5UU2Q\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=vayaofertones-21&amp;camp=3638&amp;creative=24630&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B017J5UU2Q&amp;linkId=b118db425d1ab39a78ea2170a6a12e95\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/prueba-imagen-11.webp\" alt=\"juego-de-cuchillos-para-rebanar\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Special knife for ham carver<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">29,96 \u20ac<br><a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/gp\/product\/B0051MZMFK\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=vayaofertones-21&amp;camp=3638&amp;creative=24630&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B0051MZMFK&amp;linkId=c36e2bbda1dcf0ba4b6bac3660a197cd\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Plato-de-Presentacion1.webp\" alt=\"Plato-de-Presentaci\u00f3n\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Presentation plate for championships<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">25,40 \u20ac<br><a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/gp\/product\/B007VOOOSC\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=vayaofertones-21&amp;camp=3638&amp;creative=24630&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B007VOOOSC&amp;linkId=1dbe2e3f9d87b55d61a891aa2e181893\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Bandeja-de-Pizarra1.webp\" alt=\"Bandeja de Pizarra\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">High quality slate tray<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6,23 \u20ac<br><a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/gp\/product\/B017DLMFXS\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=vayaofertones-21&amp;camp=3638&amp;creative=24630&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B017DLMFXS&amp;linkId=0e3d0641ad9367e85f8bf0e891db80d4\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Pinzas-para-Emplatar1.webp\" alt=\"Pinzas-para-Emplatar\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ham Tongs for Plating<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8,25 \u20ac<br><a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/gp\/product\/B00NNN0Y8O\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=vayaofertones-21&amp;camp=3638&amp;creative=24630&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B00NNN0Y8O&amp;linkId=cf3b1a2fb39345a00757704f019c0da7\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/Set-cuchillos-jamoneros1.webp\" alt=\"Set-cuchillos-jamoneros\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Professional ham knives set<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">71,89 \u20ac<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada concurso y campeonato es distinto, se presentan <b>jamones de distintas denominaciones de origen<\/b>, hechos en diferentes regiones de Espa\u00f1a, con una textura y humedad distintas, por lo que cada jam\u00f3n es un mundo y&nbsp; los cortadores profesionales de jam\u00f3n deben adaptarse a la pieza y hacer su mejor trabajado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de empezar, los cortadores <b>eligen un jam\u00f3n<\/b> de entre una serie de piezas de un peso similar y <b>preparan su mesa<\/b>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dependiendo del tipo de competici\u00f3n, podr\u00e1s usar tus propias herramientas o estar\u00e1s obligado a utilizar las que te proporcionen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparativos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ten bien afilados tus cuchillos.<\/li>\n\n\n\n<li>Escoge un buen plato de presentaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca el jam\u00f3n perfectamente perfilado con la pezu\u00f1a hacia arriba.<\/li>\n\n\n\n<li>Es recomendable utilizar unas pinzas especiales para jam\u00f3n y colocar las lonchas con cuidado en el plato.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Limpieza del Jam\u00f3n<br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez tengas hechos todos los preparativos, el primer paso es la <b>limpieza de toda la pieza<\/b>. Normalmente los concursantes disponen de un recipiente donde pueden dejar la corteza que no se va a utilizar. La limpieza tiene que ser lo m\u00e1s precisa posible para no desperdiciar producto, ya que luego pesar\u00e1n todos esos restos y lo restar\u00e1n al producto final. Es uno de los muchos aspectos que se tienen en cuenta en este tipo de competiciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Corte del Jam\u00f3n<br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed comienza el desaf\u00edo real. <strong>Tienes un tiempo l\u00edmite<\/strong> para cortar y emplatar hasta que del jam\u00f3n solo quede el hueso. Esta es la prueba m\u00e1s dura de todas, donde el jurado analiza criterios como la t\u00e9cnica que usas, tu actitud, o el grosor de las lonchas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Que no te tiemble el pulso, aqu\u00ed tienes de darlo todo si quieres quedar entre los tres primeros puestos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres saber m\u00e1s sobre <a href=\"https:\/\/vayajamones.com\/como-cortar-jamon\"><strong>c\u00f3mo cortar jam\u00f3n<\/strong><\/a>, hemos preparado una gu\u00eda muy completa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Evaluaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de los platos<br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El jurado te valorar\u00e1 mientras est\u00e1s limpiando y cortando el jam\u00f3n, pero una vez acabes, todos se acercar\u00e1n a tu mesa para una evaluaci\u00f3n final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el resto de concursantes haya terminado, solo queda esperar a la resoluci\u00f3n y ver qui\u00e9n ha conseguido m\u00e1s puntos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Entrega de premios<br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya solo queda disfrutar de tu gran merecido descanso y de los aplausos de un p\u00fablico ansioso por probar tu jam\u00f3n \ud83d\ude0b.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 criterios valora el jurado en los campeonatos profesionales de cortadores de jam\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El jurado valora diferentes aspectos, a destacar 10 par\u00e1metros relacionados con el corte y el trato que se le da a la pieza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los requisitos m\u00e1s comunes es la presentaci\u00f3n de tres platos con cortes de distintas partes del jam\u00f3n: la maza, la babilla y la punta. Y un plato extra llamado \u201cplato creativo\u201d donde los cortadores y cortadoras deben usar toda su originalidad para crear dise\u00f1os que cautiven al jurado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resto de criterios son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El grosor de la loncha.<\/li>\n\n\n\n<li>La t\u00e9cnica de corte.<\/li>\n\n\n\n<li>La actitud del cortador.<\/li>\n\n\n\n<li>El emplatado.<\/li>\n\n\n\n<li>Los par\u00e1metros sensoriales de las lonchas del tercer corte.<\/li>\n\n\n\n<li>La vestimenta.<\/li>\n\n\n\n<li>La limpieza del jam\u00f3n.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s cada concursante debe <b>preparar un plato con exactamente 100 gramos de jam\u00f3n<\/b> (lo m\u00e1s aproximado posible) cortado a ojo, y no pueden usar ning\u00fan tipo de instrumento para medir el peso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como veis los cortadores profesionales deben estar bien preparados para afrontar este tipo de pruebas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo se elige al jurado?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Normalmente el jurado est\u00e1 compuesto por excampeones de anteriores ediciones de los campeonatos, saben muy bien c\u00f3mo valorar cada una de las pruebas porque ya han pasado por ellas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2020 con la XII edici\u00f3n del Campeonato de Espa\u00f1a de cortadores y cortadoras de jam\u00f3n la normativa cambi\u00f3 y ahora los campeones s\u00ed se pueden presentar como concursantes al a\u00f1o siguiente de ganar una competici\u00f3n, por lo que adquieren a\u00fan m\u00e1s experiencia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre un campeonato y un concurso de corte de jam\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diferencia es la misa que en cualquier otra modalidad. Un campeonato es un enfrentamiento directo con otros concursantes bajo las mismas condiciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un concurso es algo m\u00e1s relajado, tambi\u00e9n compites contra otros cortadores pero no al mismo tiempo, no es un \u201ccara a cara\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el premio de un campeonato o concurso de cortadores\/as de jam\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfPor qu\u00e9 si no ibas a participar en estas pruebas tan duras?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los cortadores y cortadoras profesionales asisten a estos campeonatos no solo para disfrutar haciendo lo que mejor se les da, sino tambi\u00e9n para probar ser merecedores de cierto reconocimiento y desmostarse a s\u00ed mismos lo que son capaces de hacer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El premio suele ser un <strong>trofeo o diploma y dinero en met\u00e1lico<\/strong> para los tres finalistas. Pero adem\u00e1s pueden incluir oportunidades \u00fanicas como <strong>patrocinios<\/strong>, <strong>exposiciones<\/strong> y <strong>entrevistas<\/strong> que elevar\u00e1n tu marca y te dar\u00e1n visibilidad, algo muy recomendable si quieres hacer de esto tu profesi\u00f3n o aumentar los ingresos de tu negocio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo participar en un campeonato de corte de jam\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada competici\u00f3n tiene sus propias normas de inscripci\u00f3n, pero por lo general siempre hay alg\u00fan sitio web donde debes rellenar un <strong>formulario<\/strong> con tus datos, trayectoria o experiencia y adjuntar un <strong>v\u00eddeo<\/strong> de un m\u00e1ximo de X minutos donde hables sobre un tema que te demanden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los concursos pueden constar de varias fases, la <strong>primera fase<\/strong>, una votaci\u00f3n online en base a las participaciones enviadas, donde se escoger\u00e1n a varios semifinalistas, y una <strong>segunda fase<\/strong>, una peque\u00f1a competici\u00f3n donde se escoger\u00e1n a los finalistas para el gran campeonato final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el Campeonato, tendr\u00e1s que pasar una <strong>prueba te\u00f3rica<\/strong> de pocos minutos que consta de varias preguntas relacionadas con el mundo del jam\u00f3n y por qu\u00e9 ha dejado el jam\u00f3n en esa posici\u00f3n o por qu\u00e9 lo ha cortado de esa manera. Y la <strong>prueba<\/strong> <strong>pr\u00e1ctica<\/strong>, de una duraci\u00f3n m\u00e1xima de unas 2 horas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En algunos Campeonatos adem\u00e1s debes pagar tu participaci\u00f3n a la competici\u00f3n presencial, con almuerzo\/cena degustaci\u00f3n incluido.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejos del Subcampe\u00f3n Alejando Mart\u00edn Mateos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vaya Jamones fue a visitar a este gran maestro del corte del jam\u00f3n, Alejando Mart\u00edn Mateos, subcampe\u00f3n de Espa\u00f1a y subcampe\u00f3n internacional de Cortadores de Jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_0941501-808x1080.webp\" alt=\"Alejandro Mart\u00edn Mateos\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acudimos a sus instalaciones y lo vimos en acci\u00f3n junto a su equipo de cortadores y cortadoras, emplatando con maestr\u00eda y mucho mimo unas lonchas de jam\u00f3n de un aspecto exquisito.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\ud83e\udd47 Consejos de Alejandro Mart\u00edn Mateos - Sub CAMPE\u00d3N de Espa\u00f1a\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4Q76_nhphrQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_093045-300x300.webp\" alt=\"IMG_20211103_093045\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_093105-300x300.webp\" alt=\"IMG_20211103_093105\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_091505-300x300.webp\" alt=\"IMG_20211103_091505\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_092442-300x300.webp\" alt=\"IMG_20211103_092442\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_091708-300x300.webp\" alt=\"IMG_20211103_091708\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vayajamones.es\/wp-content\/uploads\/IMG_20211103_093017-300x300.webp\" alt=\"c\u00f3mo cortar jam\u00f3n\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le hicimos una breve entrevista y respondi\u00f3 a todas nuestras preguntas.<br>\u00bfQui\u00e9n eres y de d\u00f3nde eres?<br>\u00bfPor qu\u00e9 eres cortador de Jam\u00f3n? <br>\u00bfCuanto tiempo llevas prepar\u00e1ndote para estar a ese nivel?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/WhatsApp-Audio-2021-11-19-at-09.55.53.aac\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Alejandro Mart\u00edn Mateos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">PREMIOS<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">2\u00ba CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO DE ESPA\u00d1A<br>CAMPEON CASTILLA Y LEON 2019<br>1\u00baCONCURSO INTERPORC DOS HERMANAS 2019<br>2\u00ba CLASIFICADO INTERPORC SPAIN 2019<br>1\u00ba CONCURSO NACIONAL ESCANENA DEL CAMPO 2019 <br>2\u00ba CONCURSO NACIONAL BARCARROTA 2019<br>1\u00ba CONCURSO NACIONAL PUERTO LUMBRERAS 2018 <br>1\u00ba CONCURSO NACIONAL LA ALBERCA 2018<br>1\u00ba CONCURSO NACIONAL LANGREO 2018<br>1\u00ba CONCURSO NACIONAL EL PALMAR 2018<br>2\u00ba CONCURSO NACIONAL SALAMANCA 2018<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para finalizar la entrevista, le preguntamos si tiene alguna t\u00e9cnica para ganar campeonatos. Os dejamos con sus consejos y esperamos que os motiven para que sig\u00e1is demostrando al mundo vuestro arte y este maravilloso producto espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><audio src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/WhatsApp-Audio-2021-11-19-at-09.56.16.aac\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">\u00bfTe gustar\u00eda participar alguna vez en un Campeonato?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><video src=\"https:\/\/vayajamones.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lead-Magnet-Jamon-Cebo-50-iberico-1.mp4\" autoplay=\"autoplay\" loop=\"loop\" muted=\"\" width=\"300\" height=\"150\"><\/video><br>Play Video<br>Nuestra<br>mejor<br><a href=\"https:\/\/vayajamones.com\/producto\/jamon-iberico-de-cebo-50-iberico-de-guijuelo\/\">\u00a1OFERTA!<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfTe gustar\u00eda participar en un Campeonato de Cortadores y Cortadoras de Jam\u00f3n pero no sabes c\u00f3mo? 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